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QUE
ES
Las substancias nutritivas -proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales- son junto con la energía y los alimentos fibrosos, los tres requisitos fundamentales a la hora de establecer una dieta de alimentación equilibrada.
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Estos
conceptos se barajan a menudo en las páginas informativas sobre temas de
nutrición, e incluso en lenguaje coloquial se recurre a ellos con cierta
frecuencia. Sin embargo, conviene recordar qué son, para qué sirven y dónde
se encuentran.
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Sodio:
En todos los fluidos del cuerpo se halla este mineral, necesario para
mantener en equilibrio, la cantidad de agua de los líquidos
extracelulares. Los
alimentos llevan ya una determinada cantidad de sodio, pero como además,
habitualmente se añade sal -cloruro sódico- a las comidas, ocurre que la
mayoría de las personas ingerimos una tasa más elevada de la que un
adulto normal necesita, es decir, unos
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La
deficiencia de sodio, puede provocar calambres muscuIares, y su exceso
hipertensión y problemas renales. casi todos los productos salados y
elaborados, así como la mantequilla, queso y cereales, y por supuesto la
sal común, contienen grandes dosis de este mineral. |
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