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QUE ES LA NUTRICION

Las substancias nutritivas -proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales- son junto con la energía y los alimentos fibrosos, los tres requisitos fundamentales a la hora de establecer una dieta de alimentación equilibrada.

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Estos conceptos se barajan a menudo en las páginas informativas sobre temas de nutrición, e incluso en lenguaje coloquial se recurre a ellos con cierta frecuencia. Sin embargo, conviene recordar qué son, para qué sirven y dónde se encuentran.

 

Minerales

Son imprescindibles para múltiples funciones del organismo, especialmente para el desarrollo y mantenimiento de huesos y dientes -en cuya formación los minerales son un factor esencial-, así como de los tejidos y los líquidos. Al igual que las vitaminas, son múltiples los minerales que el organismo necesita, y como muestra haremos una relación de los más importantes.

 

 

Calcio: Tiene una importancia decisiva en la formación de los huesos y dientes, así como en las contracciones musculares, coagulación de la sangre y funciones nerviosas.

La deficiencia de calcio puede causar raquitismo, en especial si existe también una carencia de vitamina D, lo que dificulta la absorción de este mineral en el organismo. Se encuentra principalmente en la leche, así como en algunas verduras.

Flúor: Junto con el calcio, es decisivo para la formación de los dientes. En las zonas en las que el agua no lleva suficiente cantidad de flúor, se suele encontrar un alto porcentaje de personas que sufren de caries. En estos casos, es conveniente añadir a la alimentación habitual un preparado de flúor, en especial a los niños durante su crecimiento.

El agua, el pescado y el té contienen este elemento en cantidades apreciables.

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